制作春饼所需材料
主料:面粉500克,温水240克,盐适量
配料:韭菜200克,豆芽200克,胡萝卜50克,玉米油,鸡精适量。
春饼的具体做法
1.和面醒发,面粉中一边倒水一边搅拌,成絮状以后,用手揉成光滑的面团,然后盖保鲜膜醒20分钟。
2.制作面胚,醒好的面团揉匀后,搓成长条,揪成小块,然后擀成饺子皮大小,取一个面皮在前面刷满玉米油,再刷另一个,如此反复,直到全部刷完。
3.再次擀制,将压好的一摞面片用手捏大捏圆,然后用擀面杖擀成直径15厘米左右的圆饼
4.上锅蒸制,放入盘中,上汽后蒸10分钟即可,蒸好以后趁热把逐一揭开。
5.炒制蔬菜,所有蔬菜,韭菜切断,胡萝卜切丝,起锅烧油下入葱蒜爆香,下绿萝卜炒软,放入韭菜,豆芽,盐,鸡精炒熟出锅即可,放点蔬菜,来几片酱牛肉,一卷就可以吃啦。
春饼制作小贴士
1.和面问题,和面的时候用温水或者是冷水和面最好,冷水和面做出来的春饼更加的筋道,但是如果想稍微有点暄软的口感的话,可以用温水和面。
2.制作面胚,面剂子不用切的太大,如果太大擀的时候面皮会很大,这样款蔬菜的时候不方便。
3.上锅蒸制,春饼上锅蒸的时候,将刷油的一面朝下,这样春饼熟后就不会粘在蒸笼上了。
4.擀面饼时,擀大圆饼的时候,最好是从中间往外擀,而且两面都得擀一下,这样饼饼的厚度才会一致。
最后的总结
春回大地,万物复苏,相传吃春饼的喜欢始于唐朝,也叫咬春,春天各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,或蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,将它互相赠送,取迎春之意。