香椿是一种春天特有的野菜，它营养丰富，味道好吃，口感尤其鲜嫩，而且还有一种特别的香味。
现在春暖花开，特别适合带着孩子全家出门踏青郊游，便当盒里放一份香椿厚蛋烧，很有春天的气息，好吃又方便。
香椿厚蛋烧的做法：
1、取一小把香椿洗净，放在沸水里焯水1分钟后捞出过凉。
2、把沥干水分的香椿切碎，再打入三个鸡蛋，均匀搅拌后，加入适量盐和香油。
3、取一个平底锅烧热，在锅底刷一层薄薄的油，倒入香椿蛋液覆盖整个锅底，用小火煎。
4、在蛋液半凝固的时候，用锅铲把蛋皮从一边小心地卷起来。
5、接着摊下一张蛋皮，摊好后把刚刚做好的蛋皮卷放在这张的边缘，继续把它卷起来，重复4-5次就可以了。
5、放凉之后切成段，就是一份鲜美香浓的香椿厚蛋烧啦！
趁着天朗气清风和日丽，带上小朋友一起到郊外踏踏青，感受大自然的清新与美好，再带上这么一盒富有春天气息的香椿厚蛋烧便当，简直是春日里最佳的享受呀！
