秋吃秋葵正当时，这几种快手做法家常又营养，看一遍就能学会（另附挑选秋葵小技巧）
说到秋葵就想起小时候爷爷教我识字时读过的《急就篇》，里面对蔬菜的种类概括相当全面：“葵韭葱薤蓼苏姜，芸蒜荠芥茱萸香”，看见没？10多种蔬菜，秋葵位列后宫首位，想低调，实力也不允许呀！
秋葵黑椒牛肉
主料：牛肉350g、秋葵200g、生姜15g、蒜3瓣
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒、白砂糖、淀粉、盐适量
牛肉粒解冻后调入生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、黑胡椒粉，用手反复揉搓，充分腌制入味
秋葵放入滚水中焯烫1分钟后捞出，浸凉水中冷却一会，沥干去蒂斜切成小段
姜蒜切碎末
锅里倒入少许油，烧热后下牛肉粒翻炒煎至表面微焦变色，加入姜蒜末，炒香
接着加入秋葵，翻炒均匀，最后出锅前调入少许食盐和黑胡椒即可
秋葵荷包蛋
主料：秋葵200g、鸡蛋2个、小米辣2个、蒜2瓣
辅料:酱油1勺、盐少许
秋葵洗净去蒂斜切成小段
小米辣切丁、蒜切碎末
鸡蛋打入碗中
锅中热油，将鸡蛋倒入煎成荷包蛋
盛出后切成小块
用锅里底油爆香蒜和小米椒，再加入秋葵翻炒至断生后，加入鸡蛋同炒
调入酱油和少许盐，翻炒均匀即可出锅
凉拌秋葵花束
主料：秋葵、蒜、小米辣、洋葱
辅料：生抽、蚝油、香醋、白糖
秋葵清洗干净，放入滚水中焯烫2分钟，捞出泡在凉开水中，待其冷却
蒜、小米辣切丁备用，生抽、香醋、蚝油、白糖调成酱汁待用
秋葵去蒂，从中切开，洋葱切一个圈圈，大小以秋葵的量为准
将秋葵竖着码入盘中，套上洋葱圈固定
锅里烧热油、爆香蒜蓉和小米辣，倒入碗里的酱汁，煮至浓稠，淋在秋葵上即可
秋葵土豆泥
秋葵富含维生素C、可溶性纤维、锌、和硒等微量元素，嫩果中含有一种黏性液质及蛋白质、草酸钙等，经常食用可助消化，有利于排毒减肥。
主料：土豆5个、秋葵5个、胡萝卜半根、培根2片
辅料：大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉2g、盐少许、食用油适量
1. 土豆洗净去皮切片，上锅蒸熟压成泥，胡萝卜洗净去皮，切成碎粒，培根切成碎末，大蒜去皮切成末
2. 锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火煸出香味，然后放入培根翻炒出油，胡萝卜粒入锅，加少许盐调味，翻炒均匀后，盛出备用
3. 另起锅烧水至沸腾后，加入几滴食用油和1小勺盐，将洗净的秋葵放入沸水中焯烫2分钟捞出至凉水中降温，沥干水分后，去蒂切成片状，准备一个小碗，碗底铺上一层保鲜膜，将秋葵片均匀的摆满碗底和内壁
4. 将炒好的胡萝卜培根粒倒入土豆泥中，加少许黑胡椒和一小勺盐，搅拌均匀后备用。如果觉得干的话，可以加入少许高汤或者凉白开水。
5. 将土豆泥装入秋葵碗里，压实，轻轻按压，不要让秋葵挪动了，将其倒扣在空盘里，拿掉碗，揭掉保鲜膜
6. 接下来调酱汁。将生抽、蚝油、清水和一勺淀粉放入碗中，搅拌均匀，倒入锅中煮沸成芡汁
7. 将调好的芡汁淋在秋葵上，即可上桌享用
挑选秋葵小技巧
美味虽好，但是如果挑选不当，营养势必会大打折扣，小鲜在此奉上几个挑选秋葵的小技巧，很关键哦！
1.表面没有黑色斑点的，摸起来比较硬的，这种更新鲜。
2.颜色稍微浅一点的，个头小一点的，一般来说10cm左右的长度，口感最佳。
3.表面绒毛比较多的，这种比较新鲜。尽量不要表面有伤痕，有虫眼的，这种口感很差。
