吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮？
爱健康的小博，开讲啦！
茄子是很常见的蔬菜之一，茄子也是一种性价比很高的食材，价格上不贵，吃起来也比较美味的，而且做法也是各式各样，其实我在小时候就很不喜欢吃茄子，尤其是茄子的皮，感觉嚼不动，味道也不好，小时候茄子就吃炸茄盒，你们小时候也会挑食吗？言归正传，茄子很健康但它其实还有着禁忌，而且茄子的皮到底该不该削掉也是个问题。
茄子的营养价值
茄子中含有丰富的维生素和微量元素，能够提供人体所需的营养物质，可以提高我们的免疫力，而且茄子中还含有可以抑制血管中胆固醇堆积的物质，而且维P含量也是比较高的，可以增加血管内的通透性，可以促进血管内的一些代谢废物排出体外，而且茄子还有清热解毒的功效，也是比较适合在夏天食用的，还可以改善大便不畅或者干燥的问题，对于痔疮也有一定的预防作用。
茄子这么好，那应不应该将茄子的皮给削掉呢？
其实茄子的皮如果能吃的话，尽量还是吃掉比较好，我们都知道茄子的皮一般都是紫色的，而紫色的食物一般情况下都是富含花青素的，而花青素的功效相信有的人就会了解，就是消除我们体内的对身体不利的自由基，从而达到抗衰老的效果。其实我们抛开剂量谈功效，花青素其实还有着一定的抗癌效果，而且对于心血管疾病也能起到预防的作用。
但是有哪几类人群，在吃茄子时应该把皮削掉？
1.婴幼儿
一般三岁以下的婴幼儿，在吃食物时就不要去吃茄子皮，茄子皮大人吃都费劲，别说小孩子了，而且婴幼儿的肠胃消化功能还比较弱，吃茄子皮容易造成消化不良。
2.肠胃功能弱的人
在夏天总吃大排档，烧烤加凉啤酒，那叫一个爽，但是肠胃却也出现了问题，还有一些人本来肠胃就不好，消化功能就比较弱，少吃些茄子皮也还好，吃太多的话就容易导致腹痛、腹泻等不适。
3.缺铁性贫血的人
估计说到补铁估计大家第一个想到的就是茄子吧，上述我们说了茄子皮中含有丰富的花青素，但是花青素会和铁结合，而影响铁的吸收，而且如果您想要补铁，并不建议您食用茄子，茄子中铁元素含量并不高，蔬菜类的像黄花菜、芥菜、菠菜等都比茄子含铁多。
您平时吃茄子会“削皮”吗？
