我们很多人认为吃肉太多会让我们发胖，其实是有一定的误解。油脂摄入过多，比如肥肉，炒菜油放得过多是引起肥胖的一个原因，但更大的原因是因为我们碳水摄入过多，什么是碳水合化物，就是我们日常主食，米饭、面饭、米线等的主要成分。国人肥胖很大的原因是因为我们的主食摄入量过大造成！
为什么碳水化合物摄入过多会导致发胖？
1、碳水化合物消化分解成葡萄糖 碳水化合物（比如米饭）吃进去后，从嘴里开始就被不同的酶进行分解，身体会将复杂糖类分解为单糖分子，最终在肠壁和肝脏几乎被分解为葡萄糖。 2、葡萄糖消化分解，进入血液 葡萄糖是最快被吸收的糖类（各种碳水化合物中，蔬果含有不能消化的纤维素，消化时间最长），被消化分解的一部分葡萄糖会进入血液。 3、吃糖太多，血糖迅速上升 当你吃任何富含碳水的食物时，你的血糖浓度一般大约一茶匙就会上升。 所以，当你一下子吃了太多碳水化合物，就会分解成更多的葡萄糖，会导致血糖迅速上升。 4、胰岛素清理血糖 血糖一直升高可不是件好事，它可能会引发一系列的并发症。 这时候就需要出现一个控制血糖的管控者——胰岛素。胰岛素是一种在胰脏合成的荷尔蒙，主要职责是处理身体里的糖分。 5、糖类摄入过多，脂肪储存越来越多 如果人体摄入糖类过多，被转化成脂肪储存的能量就会越多。于是……肥胖就这么产生了。 6、长期高碳水摄入，越来越胖…… →长期饭后血糖飙升 →胰岛素增高 →抑制胰高血糖素（帮助分解脂肪）和生长激素（帮助增肌）。 →后果就是，日积月累……越来越胖。 
