当今，人们随着生活质量改善，开始越来越重视滋补养生，
鱼翅、燕窝、海参等珍贵的食材就成了多数人滋补保健的选择，
但在进补前，大家千万注意要先了解滋补品以及其功效，避免过补。
鱼翅是什么？
鱼翅，又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成，自古被列为海产八珍之一。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。
鱼翅之所以能食用，就是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
有什么营养价值？
清朝年代，鱼翅被列为御膳，是宴席珍品。
它是海产品中的名门贵族，营养丰富，能强筋壮骨、益气健身，极富营养价值，有补五脏，长腰力，益气开胃，润肤养颜的食疗功效。
现代医学更证明鲨鱼体内有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用，由于名高大补而身价百倍。
烹制好的鱼翅香糯软滑，口感良好。食用方法多样，尤以配上汤同炖的食疗效果更佳。
另外，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
