纯牛奶和酸牛奶，成分不同，从营养的角度来说也不完全相同。儿童什么时候喝纯牛奶、什么时候喝酸牛奶，也是有一定的讲究的，接下来详细说说。
纯牛奶的原料是鲜牛乳，经过高温灭菌UHT消毒（137-145摄氏度）处理后的一种奶，常温保存就可以。我们平时去买牛奶的时候，不放冰箱那些牛奶，就可能是纯牛奶了，而放冰箱冷藏的，是鲜牛奶。
鲜牛奶的原料和纯牛奶是一样的，营养成分也差不不大，只是加工方式不同，鲜牛奶是在85摄氏度的温度下处理过后的，也称为"巴氏消毒奶"需要低温保存。
纯牛奶也有分类：全脂、脱脂、低脂。
2岁以下的孩子，推荐喝全脂牛奶，而不是脱脂或半脱脂牛奶，因为2岁以下儿童生长发育需要的脂肪会更多，他们膳食中脂肪的供能要达到30%，否则不利于生长发育。2-5岁的孩子，可以喝低脂奶，5岁以上可以喝脱脂奶。
怎么区分呢？在牛奶包装盒上可以看到"全脂、脱脂、低脂"的字样，家长可以根据需要选择。或者从牛奶营养成分表说明里看脂肪含量来判断，全脂牛奶的脂肪含量在3%-4%，脱脂牛奶脂肪含量<1%，低脂牛奶的脂肪含量在1%-2%。
什么时候开始喝纯牛奶？
建议1岁以后开始喝纯牛奶，每天纯牛奶的摄入量不超过600ml，因为纯牛奶中铁含量低，生物利用度低，同时过早的摄入纯牛奶会增加肠道失血风险，这些因素都会增加缺铁和缺铁性贫血的风险。所以1岁前不要给宝宝喝纯牛奶哦。
酸奶好还是纯牛奶好？
我们会发现，牛奶蛋白过敏的孩子，喝纯牛奶会有过敏症状，但有的喝酸奶没有发生过敏。这是因为酸奶在制作过程中，很多蛋白已经分解，但是并不是全部，酸奶中还是含有少量蛋白的，家长给牛奶蛋白过敏的宝宝尝试酸奶时，也要注意观察有没有皮疹、呕吐、腹泻、便血等过敏症状。
酸奶是以牛奶为原料做成的，保留了牛奶的营养，可以给孩子提供蛋白质和钙，口味酸酸甜甜，如果宝宝不喜欢喝牛奶，喝酸奶也是可以的，6个月以下的宝宝不建议喝酸奶。
如何给宝宝选择酸奶？
认清到底是酸奶还是风味酸奶饮料，某些号称有"调节肠道菌群、增强免疫力"的益生菌饮料其实是水、糖、奶调制出来的，奶、蛋白、钙的含量都很多，不适合给孩子喝。
给孩子挑选酸奶，最好买无糖或低糖的，符合国家标准的品牌就可以了。
一般来说，120ml牛奶的营养价值与120-180g酸奶差不多，一个1-2岁的孩子，每天的奶量推荐是400-600ml，可以喝纯牛奶或鲜牛奶，也可以喝营养价值类似的酸奶。
纯牛奶和酸奶，具体是白天喝、晚上喝，还是上午、下午喝，根据家庭的具体情况来选择，不同时间段喝的营养价值没有差异。如果在晚上喝，喝完一定要刷牙，奶是细菌很好的培养基，不清洁口腔会导致龋齿发生率增加。
