我跟父母在一起生活，他们两个都已经年过八旬。虽然他们老两口的退休金很高，但是日子过得却特别的节俭，可以说什么都是好的，什么东西都不舍的扔。
隔夜的饭菜可以说家家都有，我家里自然也不例外。我媳妇不知道听谁说的，隔夜的菜不能吃，所以她从来都不吃隔夜菜 。就为这经常被我父母在背后“数落”，说哪有这么过日子的!我们吃了一辈子的隔夜菜，也不是身体好好的？
隔夜菜能吃吗？隔夜的肉类、蔬菜类、米饭类哪个吃下去危害大？
一，隔夜菜肯定能吃，不过要区别对待
隔夜菜主要分这三种:1.荤菜:荤菜也就是鱼肉和海鲜类菜品，这类菜品都经过高温消毒，下一顿只要煮透都是可以食用的。不过要注意保存的环境，只要存放在温度合适的地方，不会腐坏和滋生细菌，那么食用都是没有问题的。现在很多人去参加宴席，临走都会打包一些剩饭剩菜，这个回去只要保管得当，那么食用是没有问题的。
2.荤素搭配的菜:荤素搭配的菜品是现在家庭里经常制作的菜品，这类菜剩了以后最好把荤素分开保存，只要里面没有绿叶菜，那么下顿热热都是可以食用的。
3.纯素菜:纯素菜一般有凉拌的和炒制的，这两类菜里凉拌菜因为里面加了醋和蒜等调料，存放时间一长自然会变味，因此一般家庭都不会留着隔夜吃。炒的绿叶菜存放的时间过长，那么就会导致叶绿素损失，以及亚硝酸盐增高，而且回锅加热也会变味，因此隔夜的最好不要食用。
二，如何保存隔夜菜，以及加热隔夜菜
家里菜做的多了吃不了，需要保留隔夜食用的。那么最好是用密闭的容器装起来入冰箱冷藏保存，或者在盛装菜品的器皿上蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存。
家里的剩菜存放的时候最好是荤素分开，也就是把荤菜和素菜分开盛放，素菜如果不适合食用就直接倒掉。现在人们上饭店也是如此打包，一般都是挑干的、值钱的来打包。挑拣出来的荤菜直接入冰箱冷藏保存，或者天冷的时候放在气温低的地方。 
家里炒的青菜或凉拌的素菜，这些如果一顿吃不完，那么就只能倒掉，这样的隔夜菜味道会发生变化，而且也有可能亚硝酸盐超标，因此就不建议食用了。 
隔夜菜加热的时候最好分门别类，比如油炸的食物加热时最好采用蒸的方法，这样可以把食物中的油脂蒸出来，吃起来会更加的软乎有味。我们北方家庭过年时都会走油，炸的食物都要吃几乎一个正月。其它爆炒类的隔夜食物，可以用清水投洗一下，然后回锅重新加热，加热的时候少加点糖来提一提它的鲜味。 
