糖醋大蒜怎么做？制作细节把好关，美味自然跑不掉
糖醋大蒜好吃下饭又营养，一次腌制可以吃上一整年，只要方法正确，保证你不会失望，其实腌制糖醋大蒜很简单，只要在腌制的时候有些细节多注意，其它的可以说简单得不能再简单了，不信啊，我们一起来看看这糖醋大蒜是如何腌制的。
糖醋大蒜的腌制方法：
主料：新鲜大蒜2500克
配料：凉白开、食用盐、香醋1000克、白砂糖800克、生抽500克、高度白酒60克
准备工作：
先把大蒜的外皮剥去，但不能全部剥掉，要留下最里面的一层外皮，然后把根部切去，头部的茎也切掉一些。然后用清水冲洗2遍，把表面给冲洗干净后控水备用。
具体做法：
1、准备一个大一点的容器，倒入凉白开，加入50克食用盐后搅拌均匀，把冲洗好的大蒜放中盐水中浸泡12个小时，然后把水倒掉，重新用凉白开加50克食用盐再浸泡12个小时，用盐水浸泡大蒜，可以有效去除大蒜的辛辣味，用盐水泡过的大蒜也不会发蔫。大蒜浸泡好后就取出，底部朝上，茎部朝下放阴凉处把水分晾干，切记水分一定要晾干，要不大蒜容易变质。
2、接下来我们就可以调制糖醋汁了，锅内加清水1000克后开大火，然后倒入香醋1000克，白砂糖800克，生抽500克，加完后就边煮边搅拌，一直把水烧开后就可以关火待其自然冷却，糖醋汁冷却后再加入白酒增香，这样糖醋汁就调制完毕。
3、把凉干水分的大蒜装入一个干净的容器中，然后把调制好的糖醋汁倒入容器中，倒入的糖醋汁一定要没过大蒜，然后把盖子盖上密封好，放置在阴凉处15天后就可以食用，腌制2个月左右就更入味更好吃了。
下面进入你问我答的环节：
问：要用什么样的蒜来腌制最好？
问：泡大蒜为什么要用凉白开，用其它的水可以吗？
问：泡大蒜的盐水，盐和水的比例是多少？
问：这样才算是干净的容器？
问：糖醋有比例吗？
问：使用的醋有规定吗？
问：我看有人腌制的蒜像羊脂白玉的色泽，是如何腌制的？
结语：
我们在制作糖醋大蒜的时候，容器的清洁和杀菌工作一定要到位，在大蒜泡水晾干后就一定不能接触生水，否则这两样都很容易导致大蒜出现变质现象。
腌制糖醋大蒜最佳的季节是在大蒜出新以后，一般在5月中下旬(小满前后)新鲜的大蒜就成熟上市了，这个时候的大蒜用来腌制糖醋大蒜是最好的。
怎么样，是不是很简单，你学会了吗？
