酒量大小决定于遗传，是天生的，后天练是练不出来的。
理由是：
体内负责分解酒精的乙醛脱氢酶并不会受底物酒精的诱导而增加活性。
这，听上去似乎很是科学。
然而，答主在这里说，这个说法错了。
酒量的确是可以练出来的。
练酒量唯一的方法就是多喝。
为什么这么说呢？
什么是酒量？
说酒量是天生的人们，犯的最大的错误是把“酒精从体内的消除速度或能力当成了酒量”。
就是说，他们把酒量的概念弄错了。
那么，什么是酒量呢？
以饭量来作简单类比，酒量应该就是一次能喝的下去，并承受得了的饮酒量。
这应该没有异议吧。
道理很简单，一个人一顿能吃下去5斤米饭，这就是他的饭量。
而不能把他一天拉2斤屎，或者消耗3000千卡热量，当成他的饭量。
那么，什么决定一个人的酒量呢？
如果身体分解酒精的能力就是酒量，酒量是天生的说法就是科学的
酒精在体内的代谢已经广为所知，除了慢速乙醛脱氢酶者（就是喝酒脸红的人）外，酒精分解的限速步骤是乙醇经乙醇脱氢酶分解成乙醛，即酒精分解速度决定于乙醇脱氢酶的活性。
这种酶的活性极度容易饱和，只要血液酒精浓度（BAC）超过0.02%，就是酒驾的浓度，该酶活性就饱和，分解速度就被饱和而恒定。因此，在一定浓度范围内，酒精在体内的分解呈现零级动力学规律，就是说BAC以一定斜率呈直线下降。
斜率下降率反应的就是乙醇脱氢酶的活性。
对于一个人来说，这种酶的活性是遗传决定的。
不同于很多生物活性酶，乙醇脱氢酶还有一个特点，就是不会受底物，即酒精的诱导而增加活性。也就是说是一个死脑筋，办事不懂的回环。
看上图中实测的BAC下降曲线，哦，应该直线有多直。
一个人，只要没有明显的肝病破坏肝细胞，这条直线的斜率几乎保持一辈子不会改变。
就是说，一个人分解酒精的能力，不仅是天生的，而且可以保持终生。
这一点已经获得很多实验数据证实。
然而，这条直线的斜率并非一个人的酒量。
“海洛因量”都能练，酒量凭什么不能练？
我们知道，酒精对身体的作用有两种效应：
脑功能抑制的急性效应，和身体组织的生理和病理性效应。
前者的表现就是达到一定量可以出现醉酒，一个人可以耐受一定酒精量而不醉酒，这个量就是酒量。
简单来说，酒量就是能喝下去的酒的量，跟拉屎的量和能量消耗的量无关。
也就是说，酒量首先反映的其实是脑对抗酒精抑制的能力。
而一个人的这种能力是随着暴露量（即喝酒量）而不断提升的。
用科学一点的说法，这叫酒精耐受。
酒精耐受，是指不断暴露（喝酒）后，饮用一定量的酒精会产生较小的急性效应，如果要想产生与先前相同的效应需要越来越多的酒精量。
看到“耐受”这个词，很多人可能会想到毒品也可以出现耐受。
没错，人即使是吸食“毒王”海洛因，可耐受的量也会不断增大。
其他，像很多药物，也都有耐受现象。比如，经常吃安眠药的人都知道，开始1片就能睡成死猪的强力催眠药，后来一把同样的药品打不动眼皮眨一下——这就是耐受。
同样的，脑对酒精的抑制效应也具有很强的耐受力。
这就意味着，人的酒量是完全可以练的。
练的方法只有一个：不断暴露，并不断增加暴露的剂量。
就是多喝。
酒量可以练级的机制
功能性耐受：
以上所述，经常喝酒，不断增加喝酒量，可以诱导脑对酒精抑制的耐受性，这叫功能耐受。
除了增加暴露，研究发现，还有其他机制可以增加功能性耐受，比如：
环境依赖性耐受 在同一环境或背景比如相同的音乐下喝酒，喝几次就可以提升酒量，这种效应被称为环境依赖性耐受。这种现象在大鼠和人类试验中都得到了验证。
习得性耐受 在酒精影响下，通过任务练习可以加快耐受的发展，称行为增强（即学习）耐受。这种现象同样在大鼠和人类试验中得到了验证。
环境无关耐受 研究还发现，即使排除环境因素，其他途径也可以增加酒精耐受量。一个例子是，成功完成任务后就可以多获得正面的成果或奖励，也是影响耐受度形成的重要组成部分。比如，你多喝几杯就可以获得一大单合同或者获得升职加薪的机会，在这种预期驱动下，对酒精的耐受度就会提升。
代谢性耐受
除了以上功能性耐受，经常喝酒，特别是大量喝酒也可以加快酒精的分解能力。
虽然，乙醇脱氢酶的活性不受诱导，但是，这并非酒精分解的唯一途径。
当BAC达到超过一定浓度，身体会启动另一条酒精分解途径，就是肝细胞的CYP2E1途径。
研究发现，在仅偶尔大量饮酒的人，CYP2E1仅代谢体内酒精的一小部分酒精。但是，不同于乙醇脱氢酶，CYP2E1这种酶的活性极易受诱导，长期大量饮酒可使CYP2E1活性增加10倍，导致CYP2E1途径代谢的酒精比例甚至可以超过酒精脱氢酶。
因此，酒量是完全可以练出来的——这也符合人们日常的基本常识。
但是，练酒量就是加快自杀速度
一方面，大量喝酒，就是酒量再大，每次也往往是以醉酒为结局。
经常醉酒就会增加各种意外和暴力伤害，甚至致死的机会。
另一方面，如上所述，酒精对身体的慢性效应，也就是健康危害。取决于摄入体内的总酒精量，与酒精从体内分解排泄的速度无关。
这种危害是全方位，不再详细赘述。
仅说一个事实：
喝酒，是黄金年龄段人群，也就是劳动力年龄，即16~64岁人口的首位死亡原因。
更简单一点说：喝酒就等同于自杀。
喝酒越多越大，风险越大。
练酒量就等于加速自杀。
