西兰花中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、锌、钾等元素。具有补肾益精、健胃消食抗衰老、清理血管的作用。
西兰花的吃法主要有两种:凉拌和爆炒。
西兰花拌木耳的做法:
主料:西兰花一颗、小黑木耳十朵。
配料:蒜头一个、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、生姜。
具体步骤:
黑木耳用温水泡，并且在水里加一点盐。泡发时间十五分钟左右。倒掉水，摘掉木耳上的杂质。再次撒上盐揉捏两次，冲洗干净备用。西兰花一颗，切掉中间的大菜梗。小的花朵直接用手瓣，大的花朵用刀切成小朵。
西兰花放进加盐的清水中浸泡十分钟左右。捞出冲洗两遍控干水分。大火烧开水，锅中放一点盐和几滴植物油。西兰花下锅，大火快速焯水两分钟左右，西兰花断生即可捞出。冷水过凉，直到西兰花完全冷却后捞出控干。把木耳也放进去煮熟。过水冲凉控干。生姜切成细末，大蒜头拍成碎末，葱白切成葱末。调佐料:生抽少许，料酒、蚝油适量，芝麻油适量，白糖、鸡精和白胡椒粉搅拌均匀。热锅冷油，油温稍高一点冒烟时关火。趁热倒入生姜末和蒜末里。姜蒜汁均匀浇在西兰花和木耳上，调好的佐料也浇在它上面，用筷子拌均匀，保证花朵和木耳均入味，撒上葱花点缀。西兰花爆炒的菜谱:
西兰花炒香菇胡萝卜、西兰花炒虾仁、西兰花炒杏鲍菇西兰花炒香菇胡萝卜的做法
主料:西兰花一颗、香菇五朵、胡萝卜一根。配料:生姜、大蒜头、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油。西兰花切成小朵，完全浸泡在盐水中十分钟左右。捞出冲洗两次控干。香菇去蒂，在水龙头下洗，伞盖下多冲洗几下。切成小片备用。胡萝卜去头尾，洗净切成菱形片。 
生姜切成丝，大蒜头拍成碎末。水烧开，放一点盐和几滴植物油在水里。西兰花下锅焯水，大火快速焯一分钟左右，断生即可捞出。冷水过凉两遍，浸泡在水中完全冷却后捞出控干。热锅冷油，姜丝蒜末爆香，香菇下锅爆炒。加料酒翻炒一下，胡萝卜放进去炒一分钟，倒入西兰花快速炒一分钟左右，加蚝油、生抽、白胡椒粉和芝麻油调味，翻炒均匀出锅装盘。 
西兰花炒虾仁的做法
主料:西兰花、胡萝卜、虾仁配料:生姜、大蒜头、蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒。西兰花切小朵，胡萝卜切成菱形状，虾仁现成的，不用剥皮。生姜切成丝，大蒜头拍成蒜末。西兰花焯水同上面做法一样。热锅冷油，油温稍微冒细烟，虾仁下锅炸一下，捞出。放生姜丝大蒜末爆香，胡萝卜放进去爆炒一分钟。倒点料酒进去，西兰花和虾仁同时下锅快速翻炒一分钟，倒生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀装盘即可。
小帖士
西兰花要保持颜色翠绿不变，要注意两点:
1、先加一点盐和几滴植物油在沸水中，再把西兰花下锅焯水。
2、快速焯水一分钟，捞出冷水过凉两遍，再用冷水浸至完全冷却。
西兰花已焯过水，下锅爆炒时间不能过长，也不可加水，否则西兰花将失去脆爽的口感。
总结
西兰花搭配木耳、胡萝卜、虾仁和香菇绝对是强强联合，营养丰富、均衡互补。完全是养生美容的首选食谱。
