紫薯实际上是地瓜的一种，由于瓜肉颜色呈紫罗兰色，人们就将其叫做紫番薯、又叫紫薯。紫薯原产地为日本，名为川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功，2002年中国开始引进，并培育出了许多品种，其中“渝紫263”和“宁紫1号”最为受市场欢迎。
“渝紫263”是富硒紫番薯品种，该品种紫薯表皮及肉质均呈紫色，肉质细腻，水分充足，口感甜、糯，而且甜而不干，是人们极其理想的粗粮选项，而且还富含对人体有益的微量元素硒。
紫薯馒头简单做法
馒头，是一种用小麦面粉，经发酵和蒸制而成的食品，在中国有着悠久的历史，是中国人日常主食之一，传说还是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的馒头。
小麦面粉与紫薯一细一粗的完美搭配，就赋予了馒头具有保健的功效，丰富了馒头的种类，同时也解决了紫薯只能单一食用，而不易成型的问题。
普通紫薯馒头
材料
普通面粉500克、紫薯250克、白糖100克、酵母粉5克、清水适量。
做法
1.紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，加糖搅碎成泥。
2.酵母粉用水化开，面盆中倒入面粉，紫薯泥，化开酵母粉，适量情水搅拌成面团。
3.面团醒发，待面团为原面团2倍大小时，醒发完成。
4.醒发后的面团，揉搓成条，切成大小。二次醒发15-20分钟，蒸锅水沸后，上锅蒸20分钟，关火焖3分钟后出锅。
*面粉与紫薯的比例做好为2：1。
