蒸茄子需要多长时间？怎么做？
问题的主体分成以下两部分：
多长时间？
1、这个要根据茄子的形态来定；
A、整个的类型，分为长条茄子和圆茄子（建议要预处理），长条茄子一般蒸锅上汽后蒸10分钟左右就可以；（也可以以观察茄子蒸至起皱或是塌陷也可以视为蒸熟）
B、改刀，建议可以把茄子改刀细长条状，这样蒸的时候，节省时间、熟得快，更节省燃气，这样在蒸锅上汽后，一般蒸个5－8分钟左右就可以；
2、根据上蒸锅是冷水蒸还是上汽后蒸；
A、冷水上锅蒸适合整个茄子蒸，但时间会长，茄子也容易吸收蒸汽出现积水；
B、上汽后蒸适合改刀细条的茄子，时间短；
怎么做？
请参考粗厨以下的操作方法
夏日炎炎怎么办，一热胃口就飘走了，厨房的闷热，只想偷个懒。
凉拌蒸茄子
主料：长茄子2根；
辅料：蒜3瓣，小米椒1颗、葱花少许；
调料：白糖、生抽、陈醋、香油、盐、花生油适量；
步骤&技巧：
1、茄子洗净，切手指般细段，上蒸锅大火上气蒸10分钟左右（茄子紫皮颜色变淡）即可；
2、蒸好的茄子稍微放凉，依次放入适量盐、白糖、陈醋、生抽、香油（可以根据自己的口味增减相应的调料）初步拌匀；
3、初步拌好的茄子面上撒上蒜蓉及葱花，花生油烧热后浇上激香即可上桌；
