我们都知道，痛风患者在饮食上要吃低嘌呤的食物，因此对于痛风患者来说，在饮食上会有很多限制，每吃一样东西都要查看一下这类食物中所含的嘌呤是否高？
查询所得，每100克干大豆中所含嘌呤是190毫克，这个数值几乎与肉类中所含嘌呤差不多，所以很多痛风患者对于大豆制品都是避而远之。
那么痛风患者真的不能吃豆制品了吗？
实际上，很多痛网患者存在一个误区。上面写到，每100克“干大豆”中所含嘌呤190毫克。干大豆，也就是没有经过泡发和加工的大豆。我们在日常饮食中是不可能来食用干大豆的，而100克干大豆泡发后的豆子在一天中也是不可能吃的下去的。所以，干大豆是不能和肉类相提并论，每天吃100克肉很容易，而吃100克干大豆，几乎是不可能的事情。
大豆制品制作时嘌呤大量流失
大部分豆制品在制作过程中，大豆中的嘌呤会大量的减少，因为嘌呤易溶于水，干大豆泡发后再经过炖煮等加工后，大豆中的嘌呤就已经大量的流失。
因此，适量食用大豆不会引起痛风。大豆毕竟是优质蛋白来源的食物，和肉类相比大豆要比肉类食物安全一些，因为植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低一些，这一点已有科学研究证实。所以，痛风患者少量的食用一些大豆制品，例如：豆腐、素鸡等食物还是可以的。
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
