大蒜如何储存才不易发芽？
大蒜，是我们生活中经常食用的一种蔬菜和调味品，各地种植的数量也是非常庞大的。
我们知道，大蒜蒜头收获之后，如果保存不当，极容易发芽。或者我们去市场买回来的蒜头，食用不及时，也总会发芽。发芽后的蒜头，对食用是有很大的影响的，甚至无法食用而造成浪费。
一:大批量的大蒜如何储存？
这种情况主要针对收获后的大蒜。大蒜收获时不易保存， 主要是收获时大蒜刚进入休眠期，对贮存期间的周边环境（如温度、湿度等）极其敏感，稍有不慎，就会腐烂变质。下面介绍两种农村人常用的土法保鲜技术，可以较好的解决这个问题。
第一种: 糠埋法。
先在贮藏容器（或筐）的底部铺一层2厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（以2头蒜高为宜）铺满一层糠皮的方法，将已晾干的蒜头逐层堆积，堆积至贮藏容器口部4-5厘米处，用糠皮将蒜头完全盖住，这样二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，有效抑制蒜头的呼吸作用，可延长蒜头贮藏期不会发芽。
第二种:圆囤储藏法。
选择地势较高，土质干燥通风良好的房屋场地。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤，每囤可贮藏蒜头800-900公斤。将干蒜头装入囤内，囤顶堆成圆锥形后盖2-3层芦席，囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密。贮藏初期每隔2-3天倒囤１次，以便及时排除囤内湿气，剔除腐烂有病的蒜头。在贮藏中、后期，一般不须倒囤，以保证囤内有一个良好的封闭环境，起到一定的自发调气作用。此法只要注意保持通风、凉爽、低温，即可收到较好的贮藏保鲜效果，蒜头基本上不会发芽，也不会腐烂。
①大蒜储存时容易发芽，主要是暴露在比较湿润的空气中引起的。因此，我们可以将大蒜晾晒干水分后，装在密封性良好的塑料罐中隔绝空气进行保存。这样大蒜不容易发芽，随吃随取。
②农村人还有一种土方法:将大蒜用蝇子绑成串，然后悬挂在室内横梁或者墙壁上通风阴凉的地方，注意防潮。这种方法也可用来保存红薯等农作物。
