在中医讲，西洋参药性特点为滋阴补气、清热生津，被视为补药之上品。
主要用于气虚阴亏所致的心悸怔仲，心烦内热，肺虚久咳，健忘失眠，精神不振等。西洋参能补助气分，兼能补助血分。常用量为3~10g。
西洋参的服食方法有几种
如含化法、冲粉法、炖服法、蒸蛋法、茶汤法、煮粥法、泡酒法等，可根据自己的喜好而选用，但要注意3点：
一是服用西洋参不宜饮茶，因为茶中有鞣酸，可降低西洋参有效成分的吸收；
二是服用西洋参后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的；
三是脾胃虚寒，常有胃痛腹泻者不宜服用。
西洋参粥
西洋参3克，麦冬10克，淡竹叶6克，大米30克。先将麦冬、淡竹叶水煎，去渣取汁，加入大米煮粥，待粥将熟时，加入西洋参共煮。此粥具有益气养阴、清热和胃的作用，用于气阴不足之烦躁、口干、气短乏力等症。
洋参龙眼饮
西洋参片3克，龙眼肉30克，冰糖5克。将三味同放入蒸碗中，加水适量，上笼蒸2小时，至稀膏状，起锅备饮。此饮具有益气养血、滋阴安神的作用，用于因气阴两虚或心脾不足所致的心悸失眠多梦、健忘脑衰、面唇淡白等症。
