记得上学的时候，经常晚上去吃炒米粉夜宵。那家店炒出来的米粉，真的很好吃，炒出来的米粉香气浓郁，味道也鲜美。最关键的是，他家炒出来的米粉，根根分明，一点都不会觉得黏。
自己在家也会经常做炒米粉来吃，起初的时候，炒出来的米粉，不是黏锅，就是米粉很容易断，而且感觉一点都不干爽。
后来总结出来，想要做出一道好吃又不黏锅，还清爽的米粉，是需要小技巧和方法。
一、炒米粉怎么炒才不会黏锅？
炒米粉做出来不粘锅才是巴适的，其中有一些小窍门需要注意，炒制前和炒制中都是非常重要的，米粉好吃与否，全看细节。（1）米粉下锅焯水，时间要短。
?炒米粉之前，都会将米粉先焯水一下，目的是为了米粉更加的软。但是有时候，会感觉米粉不够数，导致焯水的时间过长。
?其实焯水后的米粉，只需要微微到断生即可，切忌不可长时间的煮。
（2）买来的米粉，不要直接下锅炒。
★焯水好之后米粉，最忌讳的就是“直接下锅炒”。
★焯水后的米粉，一定要放入凉水里面，过一遍，防止起坨。
（3）沥干水分，用油搅拌。
?想要炒出的米粉，保证顺滑清爽的状态，首先就要沥干米粉的水分。
?另外，往沥干水分的米粉里加入适量的使用油，搅拌均匀之后，要可以防止米粉不黏锅起坨。
?以免米粉黏在锅里，我们还可以用筷子勤搅拌，以免米粉黏在锅底，影响下一步操作。
