★★★鲍鱼做法
● 蒜香鲍鱼
食材鲍鱼
配料蒜末、蚝油、生抽、鸡精、白糖、葱末、小米辣椒圈、食用油
1、鲍鱼刷洗干净，用勺子将鲍鱼肉挖出，去掉内脏，清洗干净，打上十字花刀，装回壳里。
2、起锅热油，放入蒜末，翻炒至微黄，加入蚝油，生抽，少许鸡精，白糖，翻炒均匀后铺在鲍鱼上。
3、放入蒸锅，盖盖大火蒸5分钟，撒上葱末、小米辣椒圈，淋上热油即可。
● 红烧鲍鱼
食材鲍鱼
配料姜末、蒜末、葱花、料酒、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油
1、鲍鱼先泡4分钟左右，洗个热水澡，清洗干净，打上十字花刀，方便入味。
2、姜末、蒜末、葱花准备好。
3、起锅热油，鲍鱼下锅煎下，煎成两面金黄，放入蒜末、姜末，两勺料酒，放点蚝油，生抽，适量盐，翻炒均匀，小火焖煮2分钟，加入胡椒粉，鸡精，撒上葱花捞出装盘。
4、汤汁：放半碗清水，再倒入淀粉，香油，搅拌均匀即可，浇在鲍鱼上。
● 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材鲍鱼、粉丝
配料蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油、葱花、食用油
1、鲍鱼洗刷干净，切花刀，盘子里放入提前泡好的粉丝铺底，再摆放鲍鱼。
2、先把一半蒜末爆香，爆至微微发黄关火，加入另一半蒜末，加点蚝油和蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。
3、铺在鲍鱼上，水开后，上锅大火蒸6分钟，鲍鱼蒸好撒上葱花，淋上热油即可。
● 鲍鱼蒸蛋
食材鲍鱼、鸡蛋、西兰花
配料红椒粒、料酒、蒸鱼豉油、香油
1、鲍鱼洗刷干净，切花刀，加料酒焯水10秒捞出。
2、3个鸡蛋，放入少许盐，再倒入半碗温水，搅打均匀，撇去浮沫，盖保鲜膜扎小孔，上锅蒸6分钟左右，鸡蛋定型放入鲍鱼，中间放入焯水的西兰花，红椒粒，再次蒸2分钟。
3、最后淋上蒸鱼豉油、香油。
● 鲍鱼金蒜红烧肉
食材鲍鱼、五花肉
配料葱姜蒜、冰糖、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐
1、五花肉切好，下锅放入姜葱料酒淤下，开锅捞去血末。淤好后捞出清洗一下，沥干水分备用。
2、起锅热油，五花肉下锅煎下，煎至金黄出油，再把大蒜瓣下锅煎下，煎至金黄盛出。
3、再放入几颗冰糖，炒糖色，炒至咖啡色，放入五花肉，翻炒上色，再放入葱姜、桂皮、香叶等，加开水没过肉，半瓶啤酒、一勺生抽，一点老抽、一小勺盐，大火烧开转小火炖1小时，放入鲍鱼炖7 8分钟，加入煎好大蒜瓣，大火收干汤汁，最后出锅装盘撒上小葱末即可。
