包子用高筋面粉还是低筋面粉好？
刚刚接触面食小伙伴们，一定以为面粉就是面粉，没想到面粉还分高筋粉、中筋粉、低筋粉。
筋度指的是面粉里含蛋白质的含量 。
高筋粉的蛋白质含量为12%——15%，中筋粉的蛋白质含量为9%——11%，低筋粉的蛋白质含量为7%——7%
高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，面粉所做成的面团韧性就越强。高筋粉也可以做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、面包等。
中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质的含量比较适中，一般情况下，人们用它来做油条、水饺等主食。
低筋面粉所含有的蛋白质比较少，所以说，蛋白质的含量越少，面粉中的麸质也会越低。所以，一般情况下，低筋面粉是用来生产健康类的食品，这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。
我们在酒店工作的专业面点师做包子，都会使用低筋面粉做包子。
