白开水冲鸡蛋有好处吗？
可能最大好处是省事吧，有些地方喜欢打入碗里鸡蛋然后开水冲出蛋花，这样不用洗锅了确实是方便不少。还有些食用习惯方面会加些醪糟或者枸杞，看似非常养生。
也有传言说白开水冲鸡蛋能够止咳，说法众多。
然而事实并非如此，好处不多，危害倒不少。
一是食品安全问题。除非你买的是可生食的鸡蛋（日本鸡蛋多是这种，所以他们喜欢生食，国内也有卖的，价格比较高），否则非常不建议直接白开水冲泡。鸡蛋中常见的细菌是沙门氏菌，会引发腹泻呕吐等食物中毒症状，对于孕妇老人小孩身体健康造成损伤。
有人也许会觉得吃过几次并无异样，只能说这样的吃法不出事是偶然，出事却是必然，风险太高。
二是营养问题。其实这样真的能保证鸡蛋更好地吸收吗？或者想象中能够不用太高的温度保证鸡蛋的营养？当然不是。鸡蛋的蛋白质没有那么脆弱。
所以，如何健康吃鸡蛋呢？
最推荐的是水煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹，最大限度保留鸡蛋的营养，而且不用额外摄入过多的油盐等等。或者喜欢煎蛋的话，用不粘锅无油煎或者很少的油煎，也是可以的。
喜欢冲鸡蛋那种蛋花的感觉，还是做些蛋花汤更为稳妥。
