鸡蛋一直都是餐桌上，最常见的食物之一，人们几乎每天都离不开“它”，但是，对于这种再熟悉不过的食物，依然还是有很多人对鸡蛋不够了解。例如：题主所问的（白开水冲鸡）之说，有人说每天早上吃两个水冲鸡蛋营养又健康，也有人说这样吃不卫生，不健康。那么事实到底怎么样呢？为了更贴合题意，我们必须从正面和负面有可能的影响说起。
~~先来说说开水冲鸡蛋有什么好处：
当许多人每天早上起来，没有时间做早餐时，他们会想到一个简单的方法做早餐，就是用开水冲两个鸡蛋吃，这种方法通常被称为“蛋花”。先把鸡蛋打散成蛋液，然后倒入开水冲开，加适量白糖，滴几滴芝麻油，美味又快捷。能够起到补充优质蛋白质，在糖的作用下转化为碳水化合物，给身体提供能量的同时，还可以增强免疫能力。口感嫩滑很好喝，喝完身上就暖烘烘的，这种做法是一代代人传承下来的，对身体好处自然是很大的，并且这样冲鸡蛋加了白糖确实没有蛋腥味，唇齿间都是香甜的味道。
~~那么综上所述“蛋花好处”有科学依据吗？
毫不疑问，鸡蛋的营养价值非常高，可以说鸡蛋是又美味、又便宜的食物之一。而且也很容易烹饪和保存，也因此受到人们的青睐。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、叶黄素、脂肪酸、叶酸、维生素B、维生素A、维生素E、维生素D、铁、锌等多种人体必需营养素，其中蛋黄所含的一种卵磷脂，对人体胃粘膜也有很强的保护作用。
~~当然啦每天吃一到两个鸡蛋，对身体绝对是有好处的，但前提条件必须保证鸡蛋新鲜度、以及完全熟透的情况下…
例如：“蛋花”这种吃法，确实有一定的健康风险。因为鸡蛋表面通常含有各种细菌霉菌，我们都知道新鲜鸡蛋放置的时间长了就会变质。即便是用开水冲鸡蛋，由于蛋液的温度是比较低的，开水和蛋液一混合温度就会迅速下降，较低的温度并不能保证杀死蛋液当中所有的细菌和霉菌。所以吃开水冲鸡蛋，很有可能发生肠道急性感染，引起腹泻呕吐等症状！
至于说用糖开水冲鸡蛋有某种保健功能，这个就有点夸张了。糖开水冲鸡蛋，鸡蛋仍然是鸡蛋，糖还是糖，水还是水，并没有什么特殊的保健功能。
