白萝卜有“赛人参”之美称，可见其营养丰富，而且还具有滋补润心、通气活血的功效；中医理论讲：羊肉性温，萝卜性寒，二者凉热完美搭配，炖煮过程中，白萝卜可以起到提鲜和除羊肉的膻味，羊肉则可以消解萝卜的辣味，二者相结合，菜肴非常鲜美。
把羊肉炖白萝卜做的好吃的几个要点！
做羊肉炖白萝卜要讲究的是炖出的羊肉要炖烂、萝卜炖透就可以了，要想羊肉炖白萝卜做的好吃，一定要掌握羊肉和白萝卜的下锅时间，千万不要一起下锅，那样的话，还没等羊肉炖透，萝卜则已经炖烂了！除此之外，还要掌握几个要点：
1.焯水、羊肉炖白萝卜在炖煮之前，一定要焯一下水，羊肉焯水是为了去除羊肉上的血沫和杂质。白萝卜切块后焯水是为了去除萝卜的辛辣味道。
2.沸水下锅、羊肉焯好后开始炖羊肉时不要加凉水，应加温水或者等水烧开后下入焯好的羊肉。因为刚焯好的羊肉遇到凉水后，羊肉遇到凉水会表面收缩变紧，影响炖肉的效果。
------红焖羊肉炖白萝卜------
材料
羊肉、白萝卜
调料
食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油、枣、枸杞子
------开始制作------
1、羊肉洗净，切成小块；白萝卜去皮切块；
2、锅内加水，放入羊肉，烧开水，水沸腾后焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、将白萝卜块用热水汆烫一下捞出；
4、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
5、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和热清水，水要没过羊肉；
6、水烧沸腾后，撇去沫子，转小火炖30分钟；
7、加盐、胡椒粉，再加入萝卜、红枣、枸杞，转小火炖约30分钟。
一道完美的红焖羊肉炖白萝卜做好，看着都觉得非常美味！吃惯了清炖的朋友，可以试一下红焖做法的羊肉炖白萝卜！
