每天煮米饭吃米饭，米饭总有剩下的时候，而面对剩米饭的再利用，我也是绞尽脑汁，家里人对炒米饭之类的吃法已经不感兴趣了。现在正是应季的蔬菜：红薯、萝卜等大批上市，今天，小龟用剩米饭结合红薯和萝卜做二道好吃的美味。
一、剩米饭红薯西葫芦饼的做法：
原料：红薯，西葫芦，西兰花，虾仁，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，生抽、香油、食盐适量。
制作方法：步骤1：先将红薯的外皮削去洗净后，切成小块，上锅蒸熟；
步骤2：在蒸红薯的时间里，我们把西葫芦洗净，切去头尾，再切成一厘米左右的圆圈，将中间的籽用勺子挖去不用；
步骤3：将西兰花焯水后切成小粒，虾仁、胡萝卜、洋葱也切成小粒后，将它们一起放在碗中，加少许生抽、香油和食盐调味，搅拌均匀后备用；
步骤4：将蒸好的红薯放至碗中，压成泥，再加入剩米饭、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
步骤5：再将刚才搅拌好的蔬菜碎加到红薯剩米饭里，再次搅拌均匀；
步骤6：火上坐锅，锅中倒油，油热后转成小火，先把西葫芦圈放进去，然后用勺子把红薯蔬菜剩米饭填进每一个西葫芦圈里，用小火慢慢煎制二面金黄，即可出锅装盘。
特点：这个小饼吃起来外面的西葫芦脆嫩鲜香，而里面的红薯米饭软糯香甜，再配上虾仁、胡萝卜、西兰花、洋葱等蔬菜，口感特别丰富，很有营养，吃完很有满足感。
2：一定要小火慢煎，因为红薯里淀粉较多，火大了很容易煎糊。
3：剩米饭红薯西葫芦饼颜色比较好看，配菜也多，营养也全面，能在早上为家人做是最合适不过的。只是，因为早上时间紧张，这些配菜的准备一定要在头天晚上就切好，调味和搅拌可以在早上煎饼之前再做。
三、卞萝卜丝焖剩米饭：
原料：卞萝卜丝，剩米饭、葱花、葱叶碎，生抽、盐适量。
制作方法：步骤1：卞萝卜去蒂去须后洗净，用擦丝器擦成细丝，看家人的喜好和剩米饭的多少来准备卞萝卜，一般来说，按小半个卞萝卜配一碗米饭的量比较合适；
步骤2：找一块无水无油的干净纱布，把卞萝卜丝包起来，把水攥掉备用；
步骤3：热锅凉油，加入葱花，炒香；
步骤4：下入卞萝卜丝，炒香，然后加入生抽，炒均匀；如果你喜欢颜色深一些的，看上去会更有食欲的话，可以再少加一点点老抽。
步骤5：转小火，加入剩米饭，并把米饭铺在卞萝卜上，盖好锅盖，焖五分钟。
步骤6：听到锅里有“滋滋”地声音时，说明里面的水份基本已经干了，锅底应该是有焦咯吱形成了。这时候，揭开锅盖，用铲子搅拌，以免锅底的焦咯吱糊了。加些盐，搅拌均匀就可以出锅装盘了。
步骤7：撒上葱叶碎即可食用。
特点：这道卞萝卜焖米饭吃起来又软又糯，越嚼越香，口感中时不时的夹带着焦咯吱，让人越吃越想吃。
2：放入剩米饭后一定要小火慢焖，才不至于糊锅，而且熟了之后锅底才会有焦咯吱的出现。
3：这道饭菜一锅出适合午餐或晚餐来做，同时再搭配汤羹最好。
这二道剩米饭制成的美味经过家人的品尝，受到了一致地肯定，如果你也感兴趣的话，不妨一试！
