香椿芽有什么营养价值？
香椿芽是一种时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
我还特意上网查一下资料：香 椿是一种营养丰富，气味芬芳，有独特风味的食物，很多人会食用一些。
但是香椿因为可食期、保存难度的原因，新鲜的香椿芽过了季节市场就没有卖的了。平常见到的香椿芽就是用盐腌制的了。
香椿芽怎么做好吃？
用新鲜的香椿芽炒鸡蛋非常好吃。
先用开水把香椿芽焯一下，然后切碎。碗里打上鸡蛋，和香椿芽一起搅拌成蛋液，又加上点洋葱碎。热锅凉油放入蛋液，中火慢煎，一盘香气浓郁香椿芽炒鸡蛋出勺。
每年2、3月份就有新鲜香椿芽上市了
香椿芽炒鸡蛋做法：
1，用香椿芽炒鸡蛋前，必须要把新鲜的香椿芽用开水煮一下，去除香椿芽本身含有的土腥味，
2，焯过水的香椿芽沥干后，切成碎粒备用，
3，鸡蛋打入碗里
4，先把鸡蛋打散搅拌，然后把香椿芽放入碗里一起搅拌均匀，加盐调好口味。
5，锅烧热放入植物油，下入鸡蛋液。中火慢慢煎熟便可。
香气浓郁的香椿芽炒鸡蛋，非常好吃，开胃，
