糯米面炸糕色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，糯米面炸糕要用温水和面，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的糯米面炸糕不开裂，个个空心，香酥软糯。
一、糯米面炸糕怎么和面
用糯米面做炸糕，色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，非常的好吃，做糯米面炸糕和面非常重要，很多人不知道糯米面炸糕应该怎么和面，其实很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以了，因为要加酵母粉，用温水和面有助于发酵，做出来的炸糕软糯香甜。
二、糯米面炸糕制作步骤
1、准备食材：糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水150克、豆沙馅
2、盆里加入糯米粉，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，分成几个大小均匀的小剂子，揉圆备用，面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上。
4、不用揉面，直接分成大小均匀的小剂子，用手搓圆再按扁，用手整理成面皮，包上豆沙馅，收紧口揉圆轻轻按压一下。
5、全部包好后，盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，锅里加入油，油温六成热转小火，把炸糕放进去炸，用小火慢慢炸，炸制的过程中要勤翻面，炸至两面金黄，中间鼓起就可以了，糯米面油糕趁热吃最好吃。
三、糯米面炸糕小技巧
1、做糯米面炸糕和面也是有很重要，用温水和面，比例要掌握好，加入白糖促进发酵，水要慢慢加入，水的量根据自己的实际情况来调整，揉成比较柔软的面团，这样做出来才会更软糯。
2、面一定要醒发好，这样做出来才会更软糯，里面的馅可以根据自己的喜好来做，面醒发好后就不要揉了，炸糕全部包好后，一定要再醒发十分钟再炸，这样酥脆软糯。
3、做糯米面炸糕，炸制的时候火候要掌握好，用小火慢慢炸。这样炸的时候不会开裂爆炸，炸制的过程中要勤翻面，这样炸出来色泽均匀好看。
总结：糯米面炸糕就做好了，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，做法也是很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆软糯的糯米面炸糕，一次不要做太多，要趁热吃才更好吃，喜欢吃的可以试试。
