农村有句老话一个猪肚三副药，到底是什么意思呢？其实主要还是想突出猪肚的营养价值，以及猪肚的功效相当于医生开的三副药的作用。很多人在想猪肚怎么吃啊，其实猪肚是猪的胃，并不是猪的肚子，猪肚子上面都是油脂怎么可能抵得了三副药呢？
那么问题来了猪肚有什么作用和功效呢？
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
猪肚适用的人群：适宜疲劳、精神状态不好的人用；适宜脾胃不好，食欲不振，腹泻的人；适宜中气不足，男子遗精，女子白带过多、白带异常；适宜体质虚弱，小便多的人食用；适宜容易胃胀气的小儿食用。
猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
市场上如何挑选猪肚呢？猪肚该如何储存呢？
在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
猪肚的储存方法 新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚 刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
猪肚该怎么清洗呢？
猪肚毕竟是猪的胃，属于猪的脏器之一，可想而知清洗起来是件麻烦的事情，而且很多人都不能将它清洗干净。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情。今天我就教大家怎样洗猪肚吧，这种方法简单易行，方便快速，只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净而没有异味的猪肚。1、清洗 先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。2、盐醋腌 然后把猪肚放在盆中，加大勺盐，大勺醋， 均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。3、面粉揉 用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。4、白酒清水冲洗 最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油，一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。然后我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。其实清洗下来也的确是件麻烦的事情。
吃猪肚有哪些注意事项呢？
1、患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子。2、如果猪肚子出现了淡绿色、粘膜模糊、看起来软软的、容易破、还有腐败恶臭的情况时，不要选择这样的猪肚。3、猪肚子买了之后，不适合存放，应该买回家之后，尽快食用。4、猪肚子是内脏器官，一定要清洗干净再食用，不然会留有异味，影响口感，还可能会出现腹痛、腹泻的情况。5、猪肚也不要和菱角、芦荟、莲子、杨梅一起食用，以免出现腹部不适，身体出现中毒。
