豆浆是我们传统的早餐饮品之一, 深受大家的喜爱。想要知道豆浆对身体好不好，就一起了解大豆的「营养价值」吧。
一、大豆的营养素种类和特点
蛋白质：大豆的蛋白质含量高达35％～40%，大豆蛋白在赖氨酸含量高，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白。脂肪：大豆脂肪含量约为15%～20%，其中不饱和脂肪酸居多。碳水化合物：大豆富含低聚糖，可被肠道益生菌所利用，具有维持肠道生态平衡、提高免疫力、降血压、降血脂等作用，被称为“益生元"。维生素和矿物质：大豆含有丰富的钙、铁、硫胺素和核黄素，还富含维生素E。大豆异黄酮：大豆异黄酮通过与骨组织中的雌激素受体结合，抑制破骨细胞的骨吸收作用，进而起到预防骨质疏松的功能。大豆皂苷：具有抗菌、抗病毒及增强免疫功能的作用大豆甾醇：大豆甾醇的摄入可以阻碍胆固醇的吸收，抑制血清胆固醇的上升，因此有降血脂作用，起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用。大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是豆油精炼过程中得到的一种淡黄色至棕色的粘稠状或粉末状物质，不溶于水，易溶于多种有机溶剂。大豆卵磷脂对营养相关慢性疾病如高脂血症和冠心病等具有一定的预防作用。
二、喝豆浆的注意事项
痛风患者慎饮：大豆是高嘌呤食物，且嘌呤是亲水物质，因此豆浆的嘌呤含量更高。必须加热煮沸：豆浆必须经高温去除生豆里的抗营养因子。糖尿病人勿加糖好喝也不要过量：过量饮用豆浆会加重胃和肾的负担。
