记得小时候在农村老家，吃的最多的就是红薯了，但是红薯在农村不易保存，但是我们农村老人都有一个保存红薯过冬的方法，红薯过冬以后会更加甜。
农村小时候是如何吃红薯的
那个时候粮食特别少，也没有太多的零钱所以吃红薯就是小时候最好吃的零食。
在厨屋烧地锅做饭的时候，挑上几块个头不大不小的红薯，扔到烧锅灶里过一会儿饭也做好了，红薯也烧好了。
那个红薯用老家地锅烧出来的味道，口感那都是最香的零食，尤其我最爱烧着吃的是白瓤的干面红薯。
在农村老家没有冷库的情况下是如何保存红薯过冬的
把红薯从地里拉到家里时要晾上3天左右，主要是让红薯表面皮风干有利于保存。
在红薯风干以后，我们老家人就会准备铁锹去挖一个洞，这个洞挖多宽多长是要根据家里收获的红薯有多少来挖的。
不过一般都挖的深度是3米多深，在挖好洞以后把风干的红薯摆到挖好的洞里，每摆上一层都要撒上一种防虫的药，主要是因为红薯要长时间保存。
摆完以后封上口就可以了。
等到过了冬天或者上了冻以后会更甜
主要刚从地里挖出来的红薯水分特别多，咬上一口嘎嘣脆，虽然水分多但是不那么甜，毕竟是在土里没有充分得到阳光的照射。
所以等到红薯过了冬天上了冻以后，红薯内部的水分就会降低，留下来就只有糖分更多一点，这个时候你再吃红薯的话就会更加甜蜜可口。
还有特别注意的就是不能让红薯过于上冻，因为过于上冻特别容易冻坏，这个时候再吃会有一种苦味儿，所以再保存期间是非常重要的环节。
