肉丸汤怎么做？
肉丸汤在我看来，是一道非常简单快手的懒人汤。尤其在盛夏时节，我就非常喜欢做肉丸汤。
肉丸汤一般取用肉丸加上一些爽口的蔬菜来做，味道鲜爽可口，清新开胃又提食欲。在做肉丸汤的时候，根据丸子生熟程度的不同，也可分为肉丸子汤、和肉末丸子汤。
在老家，我吃的比较多的是肉末丸子汤，因为生肉末丸子是老家的一种特色，而现在客居他乡，吃的比较多的就是熟肉丸子了。今天，就用这熟肉丸子来做一道靓汤，喜欢肉丸的朋友来跟着一起做，好吃与否试了就知道。
豆腐丸子汤的做法
所需食材：嫩豆腐，香菇肉丸子，水芹菜，食盐，鸡精，食用油
第一步：嫩豆腐洗净切小块，水芹菜洗净切小段，肉丸子分为两半备用。
tips：肉丸子煮汤可以下整个丸子，也可以切成小块或者是薄片，个人更喜欢将丸子切薄，吃着不容易腻口。
第二步：锅里烧开水，水开后下豆腐块，继续煮开后下肉丸子。
tips：豆腐是三种食材里边最需要先下锅的，另外两种食材可以看自己安排。
第三步：煮约10分钟左右，加入芹菜茎继续煮开。
tips：把芹菜茎和叶子分开下，这样熟起来更加均匀。
第四步：加入盐、鸡精还有芹菜叶，煮至调料化开即可。
tips：芹菜叶子变软了即可，煮太久容易变色。
肉丸汤的搭配技巧
做肉丸汤的搭配是丰富多样的，只要食物相宜，口味投自己所好即可。在肉丸的选择上，完全可以根据个人的喜好，例如这一道，我用的是香菇肉丸，你也可以将它换成猪肉丸、鱼丸、虾丸等等。至于蔬菜的搭配，我建议首选是绿叶蔬菜。制作起来不费时，喝起来也倍清爽。
（本文系“阿九的菜”原创出品，未经授权严禁搬运，转载请注明出处）
