凉菜调料怎么制作，凉菜调料每个地方的制作方法都不一样，因为每个地方的口味都不一样，做凉菜调料醋、白糖、辣椒面、红油、生抽、蒜、香油等是不可缺少的，可以根据自己的喜好口味来调。
一、万能料汁的制作方法
1、食材：葱、姜、蒜、辣椒面、白糖、蚝油、生抽、花椒面、味精、香油、醋、盐
2、把蒜剥皮，洗干净沥干水分，先用刀拍烂再剁碎，把葱洗干净，把葱白切碎，把姜去皮洗干净剁碎，全部放在碗里，再加入花椒面、辣椒面，再撒上一些芝麻。
3、起锅烧油，锅里加入少量的油，把油烧至八成热关火，把热油淋在辣椒面、花椒面上面，变搅拌，瞬间香味就出来了。
4、搅拌均匀后，加入白糖、蚝油、生抽、味精、盐、香油，再加入醋，再撒上葱花，搅拌均匀，万能凉拌料汁就调好了。
二、凉拌料汁小技巧
1、凉拌菜好不好吃就看料汁了，料汁做的不好，不仅影响凉菜的颜色，还影响口感，像生抽、醋不同品牌的调料味道略有差别，做凉拌菜最好用香醋、陈醋，就是别用白醋，影响口感。
2、一定要用热油淋，这样才会更好的激发出调料的香味，做出来的凉拌菜才会更好吃，调料汁的时候放一点香油会更香更好吃，喜欢出来的可以放点小米辣，辣椒油。
3、做凉拌调料，不要用老抽，要用生抽，老抽影响口感颜色也不好看，白糖一定要放，白糖有提味的作用，可以根据自己的口味来放其它的调料。
总结：好吃的凉拌料汁就做好了，做法非常简单，很适合在家中制作，可以根据自己的口味来放调料，喜欢吃辣的可以放点辣椒油、小米辣，做凉拌料汁一定要用热油淋，这样才能把调料的香味激发出来，做凉拌料汁放上一点香油会更好吃哦，大家都可以试试哦，这的很好吃，制作又简单。
