凉拌西葫芦，做法有讲究。这道菜肴很适合夏季食用。
1、西葫芦拌凉菜好吃吗？
西葫芦是一道非常不错的夏季菜肴，尤其是凉拌的做法，清爽可口，将西葫芦用打皮刀搓成丝状，别有一番风味，还可以帮助生津止渴、消除暑气，实在是美味不可多得。
2、做法有讲究
（1）西葫芦用打皮刀搓成均匀的细丝状才好吃，想要西葫芦成型又美味，用这种做法是最最简单的了，如果西葫芦比较老则将外面的绿皮去掉，将瓜瓤也去掉，如果西葫芦比较嫩则直接搓成丝状就很好。
（2）配料很重要，一般情况下夏天想要清爽口感的拌菜，这时候调味汁就很重要，蒜末、香菜丝都会让这道凉拌菜增加清爽的口感，如果喜欢微微辣的口感还可以将小辣椒过油，这种过油的汁可以增加味道的香醇。
（3）捞拌汁：捞拌汁是要淋在西葫芦丝上，用酱油、糖、鸡粉、陈醋简单调味即可，这蔗农捞拌汁常常出现在饭店里味道比较清爽，汁水容易入味。
3、具体操作
（1）西葫芦用打皮刀打成丝状，焯水然后用凉水过一下，增加清爽口感。
（2）锅中少油，加入红辣椒，简单炒香，蒜末、香菜段
（3）调制捞拌汁
（4）将西葫芦放置盘中，将捞拌汁淋在上面再加入红辣椒油、蒜末和香菜段。
