凉菜调料怎么制作？
凉菜是食材经过加工焯水后，添加特制的调料制作出来的食物。我们在吃凉菜时不仅仅是吃食物本身的味道，而调味料才是凉菜的灵魂所在，一道凉菜好不好吃取决于调料。
酸辣调料汁
材料：葱，姜，蒜，花椒，香叶，干辣椒，白醋，陈醋，生抽，盐，辣椒油，胡椒粉，白芝麻。
先将姜蒜切末，葱切段，干辣椒切碎；将姜，蒜末，白芝麻装入大碗中备用。
锅烧热放入适量油，油温不要过高放入花椒，香叶，干辣椒，葱段炸（不要炸糊了），炸出香味后关火。
用细网勺把炸过的材料捞出，待油温稍稍降低倒入装有姜蒜末的碗里，迅速搅匀；然后依次加入白醋，陈醋，生抽，盐，辣椒油，胡椒粉搅拌一下就可以了。
