给冷冻鱿鱼去腥的小妙招：
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味。
3、提前焯水这步必不可少。
4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
鲜鱿鱼去腥的方法： 
1、去掉鱿鱼的黑皮 鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。
2、清洗过程中给鱿鱼去腥
下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。
提前焯水这步必不可少。
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。
根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
3、用香料去腥 烹调香料种类繁多,大家可以根据实际情况选用。
葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香 醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用,去腥增香效果更加明显。
给干鱿鱼去腥的方法：
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；
3、提前焯水这步必不可少；
4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料；
5、发干鱿鱼的时候加上点苏打，生石灰可去腥味，做的时候也可放点酒去腥；
6、如果是鲜鱿鱼的话可以放姜水和酒先腌5分钟，做的时候倒掉姜水和酒；
7、做鱿鱼的时候都要把鱿鱼焯一下水，一定要开水下锅，焯20秒左右就好，否则再加工的时候就容易老。
最后附上一道家常快炒，爆炒鱿鱼，大家都可以在家里便捷的制作起来哦！
爆炒鱿鱼
用料：葱姜蒜、洋葱、青椒、干红椒、花椒、孜然、白芝麻、盐、鸡精、酱油
做法：
准备材料；
买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用；
锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；
出锅，撒些白芝麻。
