当今社会，许多年轻人都很注重自己的身材和外貌，减肥也是大家常常挂在嘴边的话题，很多人都很懒、要么工作很忙没有时间通过锻炼来减重，只能在饮食上做文章，以至于有了少吃饭多吃菜，不吃饭多吃菜的减肥理念，就是说不吃主食，光吃菜和肉来减肥。
这个理念到底对不对先不说，我们先来看看长期不吃主食会有怎么样的危害。
1、伤害心脏和大脑 碳水化合物是人体能量的最经济和最主要的来源，主食中的碳水化合物从进入口腔开始，就被人体进行分解和吸收，这也是为什么我们在嚼馒头、米饭的时候，会感觉到一丝丝的甜味，那是碳水化合物在口腔中被分解为葡萄糖、麦芽糖的过程。等食物经过胃部进入肠道后会被继续分解成人体可以直接吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖这类单糖分子和有益于肠道健康的双歧杆菌、乳酸杆菌等等，而葡萄糖是我们的大脑和心肌的主要能量来源。所以，很多人在经历一段时间的不吃主食减肥后基本都会出现精神不集中、记忆力下降、心慌、心律失常等情况就是因为身体碳水化合物摄入不足而导致的后果。
2、营养不良、低血糖 有人不吃主食是为了减肥实际上主食是提供身体能量的必需品，不吃主食体内能量供应不足，会消耗体内自身的大量蛋白质，就有可能会导致营养不良。长期不吃主食并不代表减掉的就一定是脂肪，体内蛋白质也可以被消耗而提供能量，这样下去反而还会危害身体健康。主食也就是我们平时吃的馒头、米饭、煎饼等，主要是碳水化合物，特别是淀粉，如果长期不食用主食，会容易导致低血糖，使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状，严重危害人的身体健康。
3、易患大肠癌、结肠癌 不吃米饭而空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，不但浪费蛋白质，还增加了身体内的废物产生。因为蛋白质分解之后，会产生大量含氮化合物，不但增加了肝脏和肾脏的负担，还促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增加罹患大肠癌的风险，血脂肪摄入过多，也容易造成结肠癌高发。
4、易患心血管病 由于许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里，容易让油脂摄入增多。同时，增加蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类的进食也会导致体内脂肪囤积过多，不但会引起肥胖、高脂血症、高血压、冠心病也会接踵而至。
那么主食到底该怎样吃才科学呢？
谷类包括米、面、杂粮主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g-400g为宜。
另外要注意粗细搭配经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮，玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等属粗粮。粗粮中的铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多，钾、钙、叶酸、生物类黄酮的含量也要比细粮丰富。粗粮好是好，但吃多了会不好消化增加肠胃负担，闹个胀肚、消化不良就得不偿失了，所以粗细搭配才是王道。
要清淡饮食，主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少，比较清淡，如果配上丰富的菜肴，恰好能为人体提供均衡的营养。但生活中，人们更青睐炒饭、油酥饼、炸馒头等花样主食，虽然好吃，却在无形中吃进不少油和盐，对健康不利。因此，最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食。
烹调方式要合理，一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议不要过度淘米，反复搓洗会使米粒外层营养素丢失，不要用捞蒸方式煮饭，即弃米汤再蒸，煮粥不要加碱，发面时最好用酵母，而不是小苏打，少用油炸的方式制作主食。
