芥菜疙瘩是从什么时候开始？
芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经改良，利用调料、食盐等腌制而成。
芥菜疙瘩有较强的咸味。可长期保存，可以做零食生食，也可炒菜。但含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。不宜多吃，
芥菜疙瘩腌制方法：
1. 芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
2. 切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。
3. 晾干水
4. 切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
5. 将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
6. 盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
7. 调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
8. 密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
好了，看完我的介绍，你是不是已经流口水啦，芥菜丝是早餐做饭必备之佳品，快来做起来吧！
