洋葱是一种营养价值较高的葱蒜类蔬菜，说句实话，十年前人们对洋葱的认识不够，导致很多种植洋葱的菜农都纷纷哀叹一车一车洋葱烂了没人要往外倒，可是近年来，随着大量研究洋葱有益健康的说法不断升温，很多人都开始吃洋葱，当然了，洋葱也确实有这个殊荣让人们爱上它。
洋葱的营养价值：
洋葱，含有多糖类、膳食纤维、维生素C、维生素P，以及钙、磷、钾、铬、硒等各种矿物质。洋葱的营养与保健价值主要体现在它所含的有机硫化合物葱辣素以及酚类化合物槲皮素，是非常适合于糖尿病人群食用的。
糖尿病该怎样吃洋葱？
洋葱可以生着吃，也可以炒熟了吃，生着伴着吃、做蔬菜沙拉等，熟着可以作为配菜也可以和肉炒着吃。虽然洋葱是非常好的蔬菜，但也有不适应人群，比如胃不好的。
那对于糖尿病人来说，该如何吃洋葱才能发挥它的作用呢。洋葱中所含的葱辣素，以及一些抗氧化营养素在生着中含量高，如果彻底做熟，相对来说，营养素会受损失，所以最好是生调着吃为好，更有利于健康，当然了，生吃，因为所含的辣味质，很多胃不好的人食用后会产生不适，在这样的情况下，那就不能只为了对血糖有益就让自己承受胃部的不适，这就有些得不偿失了，所以即便是糖尿病，如果胃不好，那就还是炒熟了吃，可以炒到七分熟，这样吃起来洋葱还是那个脆味，也不失很多营养素的丢失。
洋葱的几种吃法：
1、洋葱切丝，单拌（只放少量盐、食醋、）
2、和木耳搭配凉调，加适量的醋、香油和食盐
3、洋葱和芹菜榨汁来喝
4、洋葱和白菜、橄榄、苦菊等混合自制凉拌沙拉（不加糖的）
5、洋葱卷杂粮单饼
