夏天来，许多新鲜蔬菜上市，多吃一些夏季时令菜有利于我们的健康，西红柿是我最喜欢吃的，不仅仅可以生吃，还能做菜，并且它的营养价值很高，现在上架的西红柿都是自然成熟的，不是那种大棚产出来的，口感吃起来更爽口，营养更足。最常做的吃法就是西红柿炒鸡蛋了，既能补充维生素，还有人体所需的蛋白质。西红柿炒鸡蛋这道菜，我儿子隔三差五就点名吃做的菜，可口又下饭。
西红柿炒鸡蛋正确做法
准备食材：鸡蛋3个、西红柿2个、大蒜、香葱、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油、食盐
具体步骤：
第一步：准备的新鲜西红柿用清水洗干净，在顶部用刀划出十字口，再倒入装有适量开水的盆内浸泡两分钟后捞出，必须没过西红柿，再撕掉西红柿的皮切成小块。当然你也可以放在锅里煮半分钟，也可以不用去皮，西红柿也有营养价值。
第二步：碗里面打好两个鸡蛋，再加入适量的料酒、食盐、淀粉搅拌均匀，鸡蛋液里面加料酒是为了去腥味，食盐是入味，加淀粉是为了让鸡蛋口感更蓬松好吃，搅拌至气泡蛋黄与蛋清充分混合即可备用。
第三步：起锅倒入食用油，可以多倒一点点，烧到六分热后倒入准备好的鸡蛋液，记得用中火煎鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄蓬松即可捞出。
第四步：大蒜切成末状，炒锅留底油开大火烧至七分热倒入蒜末爆香，再把西红柿倒在锅内，快速翻炒片刻，出西红柿汁后倒入之前炒好的鸡蛋块，再翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿汁入味。
第五步：再放入适量的食盐、白胡椒粉进行调味，再加半碗清水入锅，用大火煮一分钟即可出锅盛出装盘了，喜欢吃葱的，然后撒上葱花就可以食用了，就这样好吃美味的西红柿炒鸡蛋做好了。
小贴士
1. 西红柿去皮要用开水烫一下或者放在锅内煮，这样西红柿变软，可以炒出更多的西红柿汁，炒出来的西红柿炒鸡蛋更加鲜嫩多汁。
2. 鸡蛋液内必须添加食盐、料酒、淀粉，既可以入味还能去腥，口感蓬松又鲜香。
3. 倒入炒好的鸡蛋要裹上西红柿汁，这样浓稠的汤汁用来拌饭真的很开胃很香嫩。
这就是大厨朋友教我做的西红柿炒鸡蛋的合格做法了，记得挑西红柿的时候不要挑硬的挑那种新鲜软硬适中的即可。
