红烧茄子是一道家常的美食，来源于鲁菜，味咸微甜，非常下饭，并且茄子还具有抗衰老的功效。那红烧茄子该怎么做呢？接下来介绍一下我的方法。
导读：红烧茄子怎么做？
第一、准备食材
主料：茄子300克
辅料：葱、姜、花椒油各适量，食盐5克、白糖15克、酱油10克、食油适量
第二、制作步骤
茄子削皮去柄，切成滚刀块，葱姜切成丝锅内倒入食油烧至七成热，放入切好的茄子，炸成浅黄色捞出锅内留有底油，放入白糖，加入葱丝、姜丝炸出香味，放入适量料汁煮开加入盐、酱油、炸好的茄块，转小火烧5分钟，后改大火收汁，淋上花椒油，盛出即可。调汁：准备好小碗，陆续放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
小贴士
红烧茄子的方法有很多种，可以事先用水淀粉勾芡茄块，也可以加入西红柿块，其鲜香适口，咸甜适中，配合着米饭，堪称人间美味。
