红烧茄子需要油炸吗？
其实我们自己在家做的，我都没油炸过，因为茄子真的超级吸油，像在家，按照我这个食谱操作就可以了。
为什么我煮的茄子不够入味，而且带生味？
其实很多人在煮茄子的时候，往往都忘记了第一步，就是稍微腌一下茄子，腌过后的茄子，不仅仅更入味了，而且自身的水分也能充分的挤出来，这样做好的茄子，完全不怕带有生味，而且还不容易变色哦，适用茄子的任何烹饪菜式哦！
红烧茄子
食材：茄子、蒜末、姜末、老抽、葱花、盐、料酒、鸡粉
做法：
1，把茄子切成均匀的丁块状
2，在茄子表面均匀的撒上一点盐巴，等10分钟左右，用手捏出茄子中的水分
3，锅中放油，油温要稍微热一些，再把茄子放下去，翻炒均匀，炒至茄子微微变色，加入少许料酒
4，用碗装一碗水，分2次倒入，第一次倒入煮至水分快没了，再加入剩下的半碗水，再加入适量的调味料
5，大火收汁即可，撒上葱花，装盘。
小贴士：
1，茄子用盐腌过了，所以在下调料的时候自己要注意一些
2，我这个是不辣的，喜欢吃辣的可以按照自己口味加辣，会更爽口一些
3，油多一些，焖煮的茄子会更吸油一点，所以不想吃太多油，少放一些，但是口感会稍微有一点点不一样
4，水分次下是因为茄子本身吸油吸水比较强，分两次下，茄子会更软糯一些
