油泼面的做法步骤
1.按照做扯面的方法和面，制成面片饧起来，时间不少于2小时。方法参见菜谱羊肉烩面的制作。
2.事先准备好的浇汁鸡丁。这步可以根据各家喜好制作自家的臊子，也可以直接制作调味汁调味，不用臊子。浇汁鸡丁制作参见菜谱浇汁鸡丁米线的方法。
3.卷心菜手撕大片备用，也可以用自己喜欢的各种蔬菜。
4.蒜两瓣和辣椒粉适量。
5.饧好的面扯成厚片，也可以根据自己喜欢的厚度扯面，个人感觉厚一些口感好，筋道。
6.将扯好的面下入开水锅里煮。
7.面熟的时候，放入卷心菜到锅里烫熟即可。
8.将面和菜捞出放入碗中。
9.浇入鸡丁。
10.拌匀。
11.将蒜碎和辣椒粉放在面上。
12.用勺子舀适量食用油，放在火上烧热。
13.乘热浇在辣椒面和蒜碎上。拌匀即可食用。
小贴士浇汁鸡丁可以省略。
