糯米有什么营养价值呢?
糯米的营养价值和大米非常相似,它的主要功能是提供碳水化合物,每百克含碳水化合物78克,属于主食的一种,其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势,其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高,分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克,与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。
什么人不适合吃糯米呢?
第一类人就是糖尿病人、高血糖患者,因为糯米中支链淀粉含量非常高,煮熟之后特别软烂、粘稠,餐后升血糖的速度是惊人的,所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。