虽然还是夏季，但是很多商家包括私房美食已经开始筹备月饼的制作了，除了传统的广式月饼、苏式月饼，随着大家消费观念的更新，包括对不同食材的接受程度，越来越多的新式月饼走入我们的视野：比如馅料上的创新，加入网红元素，小龙虾馅月饼、榴莲馅月饼、流心月饼；比如饼皮的创意，如桃山皮月饼、冰皮月饼等。口感不同，各有千秋。
往常我们都会在超市、商场或网购月饼，很多时候我们发现市售的月饼会太甜太腻，而且保质期特别长，为了自己的吃的好一点，更健康一点，从几年前开始学习烘焙，最早会做的点心就是月饼，其实花点小心思，月饼还是比较容易制作的！
自制冰皮月饼的配方是什么？
奶黄冰皮月饼（参考分量 50g/个 10个量）
食材：
饼皮部分：糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，细砂糖：45g，牛奶：160g，玉米油：18g，
馅料部分：奶黄馅：250g。
防粘熟糕粉：适量。
制作步骤：
准备：粉类混合过筛备用。
饼皮部分
1、糖+牛奶+油，用蛋抽混合均匀，至表面无油点。
2、加入过筛的粉类，z字形混匀。
3、过筛，盖保鲜膜静置半小时。
4、蒸锅大火烧开，放入装有饼皮面糊的打蛋盆，保持大火蒸25分钟左右（中途拌匀下面糊）。
5、趁热用刮刀将面糊整理成团，盖保鲜膜冷藏半小时。
包馅料&压模
6、戴上一次性手套，将饼皮和奶黄馅分成25g/个剂子，馅料搓圆。
7、用饼皮包裹馅料，搓成圆柱形。
8、50g月饼模具，内部撒一些熟糕粉，敲出多余的粉，压模。
9、做好即可食用，放冰箱冷藏2小时，口感更佳哟！
Tips：干货看这里！
1、奶黄馅可以换做任意你喜欢的馅料。
2、冰皮月饼的饼皮和馅料的比例建议1：1，口感清甜，不会甜腻。
3、建议冷藏保存，自制冰皮月饼无添加剂，两天内食用完毕为佳。
