什么是鱼子酱？为何这么受追捧？
通俗说，鱼子酱就是用怀了孕的鱼肚子里的受精卵制作而成，但并不是所有的鱼都可以用来制作鱼子酱，只有鲟鱼的受精卵才可以。鲟鱼属于鱼类中的寿星，有“活化石”之称，一般鲟鱼的生命力旺盛，可存活200-300，而制作鱼子酱的鱼卵取自至少已生活10年以上的鲟鱼，它们的鱼卵富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，像维生素A、维生素B、维生素E、铜、锌等含量丰富。因此，鱼子酱的价格比买个奢侈包包都要贵，甚至单价按克计算，与黄金价格相媲美，顶级的鱼子酱单价可卖到10万人民币。
顶级的鱼子酱制作来源于三种鲟鱼:
第一种:白鲟Beluga。用白鲟制作的鱼子酱属于最顶级的，白鲟非常稀有，产出的鱼卵个大饱满，光泽圆润，拥有着天生的贵族样貌。
第二种:奥希特拉鲟Oscietra。用此种鱼制作的鱼子酱比第一种差些，奥希特拉鲟的鱼卵颜色为深棕色，带着一股淡淡的香味，拥有黑金色的光泽。
第三种:闪光鲟Sevruga。用此种鱼做的鱼子酱口味是三种中最次的，也是价格最低的，鱼卵的成熟时间短，大小只有白鲟鱼卵的一半，但制作的鱼子酱口味也是独特的。
鱼子酱有哪些作用？为什么说上帝独爱鱼子酱，女人更爱？
鱼子酱的营养价值前面已经介绍过，营养价值决定了它的价格不菲，那鱼子酱有什么作用，为什么女人对它情有独钟？
第一：鱼子酱可以增强机体免疫力。鱼子酱内丰富的蛋白质以及矿物质，对身体机理的运作是必不可少的。相传俄国女皇卡捷琳娜每天实用鱼子酱料理，以获取充足的精力去料理政事；法国国王路易十四也很喜欢送给情妇们鱼子酱……
第二：鱼子酱可以美容养颜。鱼子酱含有丰富的维生素以及多种微量元素，对于肌肤的修理作用不言而喻，美容养颜、延缓衰老，有的明星甚至直接用鱼子酱涂抹肌肤，以排毒养颜。而如今，鱼子直接用来制作奢侈护肤品，各种美容精华，深受女人们的喜爱。
鱼子酱应该如何食用才能吃出它的美味？
从鱼子酱的问世到现如今，它的食用方法各有不同，但离不开下面三种吃法：
第一种：直接食用。也是最保证鱼子酱独特口味的吃法，通常用勺子、贝壳或是象牙，舀少许鱼子酱放在手的虎口位置上方，稍微一热，直接吞入口中，品尝鱼子酱那独特的湿润弹性口感，让人欲罢不能。
第二种：鱼子酱配香槟。这是最经典的法式吃法，将香槟倒入高高的酒杯，配上一杯晶莹剔透的鱼子酱，玫瑰环绕，钻石镶嵌，顿时一种优雅奢华之风跃然纸上。
第三种：鱼子酱配料理海鲜。无论是吃料理还是海鲜，如龙虾、生蚝、海胆，配上鱼子酱，就如画龙点睛之笔，口味直升，外加一杯伏特加，气氛飙升。总结
鱼子酱代表着高调奢华，若能品尝一口，此生无憾。国内的鱼子酱品质口味良莠不齐，一定要细心辨识，选择最正宗的鱼子酱。
