大叶芥菜大家都不陌生了，是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，叶子比较大，营养丰富又好吃，大叶芥菜腌制方法也是很简单，选择新鲜的大叶芥菜，大叶芥菜洗干净晾晒一下，全程要无水无油等，这样腌出来的大叶芥菜脆嫩酸爽。
一、大叶芥菜腌制方法
1、准备食材：大叶芥菜、凉白开、泡野山椒、蒜、姜、花椒、盐、白酒
2、选择新鲜的嫩一点的大叶芥菜，把外面的黄叶子、老叶子剥掉，根部去掉，用水多清洗几遍，清洗干净里面的泥土。
3、清洗干净的大叶芥菜挂在绳子上面晾晒一下，晾晒半天，晾晒至大叶芥菜变得有点焉就可以了，准备一个无水无油的锅，烧一锅开水晾凉备用。
4、姜洗干净，晾干水分切片，蒜洗干净晾干水分，准备一个干净的坛子，要无水无油，用白酒或者开水过一遍，晾干后把大叶芥菜放进去。
5、加入姜片、蒜、泡野山椒、花椒、盐，再倒入晾凉的凉白开，水要没过大叶芥菜，加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，时间越长味道越酸。
二、腌制大叶芥菜小技巧
1、腌制大叶芥菜要选择新鲜的嫩一点的大叶芥菜，腌制出来口感才会更好，大叶芥菜洗干净后，晾晒半天，这样腌制出来口感更脆嫩。
2、腌制大叶芥菜的方法有很多种，每个人的方法都不一样，根据自己的喜好来选择，一定要用凉白开，这样腌制的时候不容易变质。
3、腌制大叶荠菜的时候，全程都要无水无油，特别是容器一定要无水无油，水要没过大叶芥菜，加入一点高度白酒，不仅可以保存时间长，腌制出来的大叶芥菜味道更好。
总结：大叶芥菜就腌制好了，酸嫩脆爽，非常的好吃，用来炒菜、炖菜、做馅等都非常的好吃，腌制大叶芥菜的做法也是很简单，只不过每个人的做法不一样，只要掌握好技巧就好，上面就是我的腌制方法，喜欢的可以试试。
