不同的吃法有不同的标准，我上次做了一回，2斤红薯用了250g的糯米粉，其中糯米粉和红薯的比例是1：4。
红薯丸子的制作方法
首先准备好这道红薯丸子的食材，糯米粉250克，红薯2斤，白糖50克。
把买回家的红薯清洗干净，然后用工具给它削皮。用水冲洗一下，然后切片放入碗中，上锅蒸，差不多蒸上15~20分钟即可，筷子能够轻易穿过去就是蒸熟了。
把蒸好的红薯片拿出来，晾凉之后用勺子按压成红薯泥，然后往里面加入糯米粉、白糖，搅拌均匀，再加入少量的水，揉至均匀之后，把它捏成球。
起锅烧油，油温差不多到5成热的时候，把红薯丸子放进去，炸制过程中调成小火，放的时候也要轻轻的放，以免溅油，在炸制过程中要用筷子不停的翻动丸子，炸4~5分钟左右，就可以控油捞出。
小技巧
想要红薯丸子吃起来软糯香甜，面粉就非常重要了，不能够用普通的面粉，也不能够用玉米淀粉，而应该用糯米粉，去超市里面都能够买到，用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。
想要丸子成型不会变形的话，那么在揉面粉和红薯的时候就要注意，只需要加少量的水，捏出来的丸子才是圆滚滚的，如果丸子很粘手的话，手上可以涂一些油，再去捏红薯丸子。
在炸红薯丸子的过程中，油温不能够太高，差不多5成热的时候就放进去，在炸制的过程中要用小火，要不然特别容易炸焦，在炸制的过程中，也要不停的用筷子翻滚，丸子才会炸制的均匀。
