一段话揭开酵母的神秘面纱
酵母吃多了是否有危害？答案是：没有危害，之所以有很多人担心这个问题，原因就是不了解酵母到底是什么东西，人们对未知的东西往往会有抵触怀疑的情绪产生。
酵母的本质
酵母的主要成分是蛋白质以及各种人体需要的营养物质组成，是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物，富含多种维生素，矿物质和酶类等等的营养物质，最重要的一点就是酵母是天然的，健康无害的微生物。你可以把酵母理解成为：“取之不尽用之不竭的营养发动机”。
酵母的主要作用和用途
酵母被我们熟知的一个重要原因就是，酵母在日常生活中多用于发酵类面食的制作，例如；馒头，包子，画卷，各类面包甜点等等。酵母和泡打粉都是用于发酵类面食的制作，区别就在于：
酵母是纯天然且营养丰富的生物发酵，缺点就是酵母易受外界温湿度影响，过高或者过低的温度，酵母的彭发效果都不理想。
泡打粉则不同属于化学发酵，泡打粉的稳定性比较好，也就是面食的彭发效果不易受外界温度影响，缺点就是没有酵母有营养。
除了以上大家比较熟知的酵母用途以外，其实酵母还广范用于酿酒，酵母片，酱油，风味奶制品等等的制作。
所以正常的食用酵母制品不但没有危害，而且还有利于人体的健康。前提是要食用没有过保质期的酵母做的食品。不同种类的酵母保质期有很大的不同呢！
其实酵母也有好多种类，你知道几种？
第一种：鲜酵母
或许有人会疑问，平时在家制作馒头包子一类的发酵类面食，即没用过酵母也没用过泡打粉是怎么回事？答案是：你一定用过“酵引子”，其实这个所谓的“酵引子”就是用于发酵类面食制作的酵母，只不过是民间的一个叫法而已。
类似这样的鲜酵母，在外形上大多是湿润的块状，且保质期较短，因为其容易受外界环境的影响。
第二种：快速干酵母
快速干酵母分为耐糖和不耐糖的两种，其外观是浅棕色小颗粒状，这种酵母除了拥有普通酵母的所有优点以外，还有一个最大的优点就是：膨发面食的效果的能力强，使用前不需要提前发酵，可以直接揉入面中使用，其吸水性强的这个特点也是导致其发酵力强的一个重要原因。也就是说这种酵母的膨发效果的稳定性要好于鲜酵母。
第三种：活性干酵母
活性干酵母是由：鲜酵母经过干燥处理然后制成的颗粒状的酵母，其水分含量较少，保质期较长，使用时需要提前在温水中浸泡发酵，这中酵母不适合制作甜度较高的面包。
酵母使用冷知识
1，想要让馒头蒸的疏松喧软，酵母发面的过程的温度最好保持在25℃—30℃，这个温度下有利于酵母分泌出的酶将面团中的糖类等物质分解，经过这样一系反应产出大量二氧化碳和少量酒精等物质，使得面团膨胀起来。
2，酵母的使用量最好为面粉重量的1.6%—2%，其发酵的能力最强。
3，使用活性干酵母发面更方便其高效。
4，含有较多油脂的面团不能用酵母发面，因为油脂会包裹淀粉颗粒，使得淀粉很难分解成糖，会影响到酵母繁殖，影响面团发酵速度。
综上所述
酵母的使用和食用应用于生活中的各方面，正常食用并不会造成危害，不要因其名字而过于担心和纠结，另外要说的就是酵母本身虽然没有危害，但是只要是食材就有保质期，鲜酵母的保质期一般都很短，而干的酵母保质期较长，大家在使用时需要注意保质期。
