食用坚果的基本原则
食用坚果的好处已经无需多言，无论是从其提供大量不饱和脂肪酸的营养角度还是从其香脆的口感带来的愉悦感和饱腹感的角度，坚果都是一种美好的零食，常年霸占零食排行榜前列，不过如果想要科学地吃健康地吃，需要了解几个原则。
只吃新鲜的
由于大部分坚果都是高油脂食品，存储时间长会造成油脂氧化、酸败甚至发霉、虫蛀，对身体健康不仅无益反而有害。因此选购坚果一定要选择尽量新鲜的坚果，大部分坚果的采食季节在秋冬季，此时坚果新鲜并且温湿度较低，便于保存，并且此时人们也到了贴秋膘的季节，多吃坚果有利于提高满足感。
冬季购买的坚果一定要及时吃完，尤其不要过夏，因为夏季温度湿度高，最容易发生氧化发霉，即使坚果没有变质其口感风味也将大大降低。
适量摄入
坚果大多是植物的种子，其中储存了大量的能量，因此摄入过量坚果会增加肥胖的风险。有研究显示每人每周吃50-70克，是有助于心脏健康的。
这里说的量指的是去除果壳后果仁的重量，相当于每天带壳葵花瓜子20-25克（约一把半），或者核桃2-3个、板栗4-5个。
坚果种类丰富，很多人喜欢就会一直吃某一种坚果，但是由于坚果能量很高，长期偏食吃一种可能会造成营养过剩。另外坚果属于不易消化的食品，肠胃消化功能弱者不宜一次大量食用或在晚餐食用，尽量选择早晨、中午或者两餐之间作为零食补给能量。
少量多次，密闭保存
由于能量高且容易变质，因此食用坚果时最好选择小包装，放入密闭容器中，置于阴凉干燥处，避免发生油脂酸败。每次食用之前，注意观察坚果表面是否发霉有虫，是否有哈喇味。也可以自己分成小份，每次一日量，现在有很多商家搭配好的每日坚果就是很好的产品，既能保证营养搭配，又能防止散装坚果氧化，还能避免一次性摄入过多。
不迷恋色泽和口味
坚果是一种健康优质的零食，但是在选择中一定要注意不用迷恋光鲜的色泽和重口味。
一方面，意味着其加工过程中可能大量食用了防腐剂、着色剂、调味料等。另一方面，过度加工也使得坚果原本的品质难以判断，即使有变质发霉等也很难看出来，因此部分无良商家也会把品质不好的坚果拿来进行过度加工。
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