莲藕清脆微甜，营养价值也高，可以直接吃，也可以烹饪，是一种典型的药食同源的食物。
莲藕的营养价值
鲜藕里主要是水份，其次是碳水化合物，也含有少量蛋白质，几乎不含任何脂肪，维生素和矿物质也是比较丰富。
每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
吃藕有什么好处
藕含有淀粉、含糖量都很高，对于糖尿病患者而言是不错的营养来源，可以替代一部分主食，从而减少摄入量，更利于血糖稳定。
莲藕富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助消化、预防便秘，比较适合老人或者减肥期间食用，既能补充一部分营养，又能起到助消化的作用。
莲藕怎么吃才好
方法一：凉拌莲藕
最简单的凉拌莲藕往往是营养成分流失最好的烹饪方法。
1. 莲藕洗净切片，小米椒切粒。
2. 锅内加水烧开，放入莲藕煮两分钟。
3. 莲藕捞出过凉水，放入碗中。
4.撒葱花、加入盐、醋、生抽、小米椒，拌匀即可食用。
方法二：清炒莲藕
是营养丰富又简单易做的家常菜。
1.莲藕洗净切薄片，葱蒜切粒。
2.加一点点油，炒香葱蒜。
3.放入莲藕翻炒片刻，加适量盐调味即可。
