炒苦瓜的操作步骤
1.首先把苦瓜洗干净，去籽后切薄，这考验大家的刀工了。苦瓜要尽量切薄，这样吃起来口感就会接近没有苦味了。
2.我认为最重要和最关键一步是把苦瓜焯水，因为焯水后苦瓜自带的苦味就会浸在水中，并且随着水被冲走啦。
3.我建议加一个葱花鸡蛋，我还加了一点本地特色的萝卜干，这样炒出来的苦瓜口味就不会很单调啦，苦瓜也不再是苦味，而是清淡中带有点萝卜干的咸香和鸡蛋的鲜甜，基本上吃不出苦味啦。
4.最后，提醒大家，在加入鸡蛋后，火候要注意控制好噢，我建议用中火翻炒，因为苦瓜焯水后已经是熟了，而鸡蛋也是非常容易熟，所以火候不要太大，炒的时间不要太久，这样苦瓜和鸡蛋都能保持鲜嫩。
总结
苦瓜如何炒能够不苦呢？
我的观点是：把苦瓜切薄，然后先焯水，再加入葱花鸡蛋一起翻炒，这样炒苦瓜不仅不苦，还会有鸡蛋的鲜甜味哟。
