用料
中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2g植物油50g蛋黄液、适量馅料
广式月饼的做法
1、月饼皮：枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉，揉成面团，静置1小时左右。月饼皮和馅料按3：7（即30g面团，70g馅料）比例分好。面团压扁，放上馅料，轻推面皮，均匀包裹馅料并收口。
2、月饼模具撒一些面粉防粘，把面团放入模具用力压。预热烤箱200度，月饼喷水放入，时间5分钟；端出刷一层蛋黄液（颜色较深，喜欢浅色就刷全蛋液），再次放入时间15分钟左右可加盖锡纸。
3、冷却后，常温密封保存2-3天或更长，直到柔软油润“回油”。
